Лосось — очень вкусная, насыщенная микроэлементами и другими полезными для здоровья веществами рыба. Рекомендуется хотя бы раз в 10 дней включать в меню блюда с этим продуктом. Для того, чтобы во время термообработки лосось не растерял свои питательные свойства, сохранил нежность и сочность мякоти, его нельзя долго держать на огне или в печи. Сегодня готовим горбушу с укропом на сковороде, а подавать её будем со сливочным соусом. Блюдо, идеально подходящее для повседневного или праздничного ужина.

Рецепт на 4 порции
Вес порции: 200 г.
Время подготовки к приготовлению: 20 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Кухня, к которой относится рецепт: Средиземноморская

Ингредиенты:

Название	Количество
Тушка лосося (горбуша)	1 шт.	450 г.
Лимон (сок)	1 ст. л.	10 г.
Масло растительное	1 ст. л.	25 г.
Сливки 33%	1 ст.	200 г.
Соль (крупная)	0,5 ч. л.	5 г.
Мука пшеничная	1 ст. л.	20 г.
Чеснок	1 зуб.	1 г.
Укроп (или петрушка)	3 вет.	5 г.
Перец черный молотый	1 г.

Пошаговый фото-рецепт:

Подготавливаем нужные ингредиенты. Если берем свежемороженую рыбу, то заранее её размораживаем на воздухе или в холодной воде, затем нарезаем на стейки шириной примерно 1,5 см.

Натираем стейки солью, молотым перцем, поливаем лимонным соком и оставляем мариноваться на полчаса.

Пока рыба маринуется, мелко рубим свежий укроп.

Разогреваем сковороду без масла и всыпаем на нее столовую ложку муки. Обжариваем муку до появления легкого орехового аромата.

Вливаем холодные сливки и быстро перемешиваем, чтобы не образовались мучные комочки.
Внимание: чем жирнее сливки, тем меньше понадобится муки для загущения соуса.

Как только масса начнет густеть, а это произойдет через 1-2 минуты, всыпаем рубленый укроп и снова активно мешаем.

Еще через минуту добавляем в сковороду пропущенный сквозь пресс зубчик чеснока, миксуем. Через 1-2 минуты снимаем сковороду с огня и даем ее содержимому остыть до теплого состояния.

В другую сковороду наливаем растительное масло и выкладываем стейки лосося. Обжариваем минуты по 3-5 с каждой стороны на среднем жаре.

Снимаем рыбу с огня. Пока будем сервировать тарелку, она немного остынет и будет готова к подаче на стол.

Порционную тарелку украшаем ломтиками лимона, веточкой свежего укропа, базилика или петрушки. В центр выкладываем рыбный стейк и щедро поливаем его сливочным соусом. Подаем лосося на стол с гарниром из отварного риса или картофеля.