В интернете можно найти немало вариаций на тему «лосось в сливочном соусе». Мы предлагаем немного разнообразить рецепт и попробовать кое-что новое. У нас будет тоже лосось или другая красная рыба, мы его тоже запечем. Но вот сливочный соус приготовим не привычный из сливок, горчицы и желтков, а немного другой – по типу соуса бешамель. Это прибавит блюду калорий, но зато сделает сливочный соус особенно шелковистым, густым по консистенции и насыщенным по вкусу. Освежат блюдо лимонная цедра и эстрагон. Ну а свежие шампиньоны обеспечат неповторимую французскую нотку – ту самую, которой иногда так не хватает запеченному филе лосося.

Рецепт на 4 порции
Вес порции: 200 г.
Время подготовки к приготовлению: 25 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Кухня, к которой относится рецепт: Европейская

Ингредиенты:

Название	Количество
Филе лосося	2 шт.	300 г.
Лук репчатый	1 шт.	60 г.
Чеснок	2 зуб.	20 г.
Лимон	1 шт.	120 г.
Шампиньоны	1 уп.	250 г.
Масло растительное	2 ст. л.	60 г.
Масло сливочное	1 ст. л.	25 г.
Сливки 20%	1 уп.	250 г.
Соль	По вкусу
Перец	По вкусу
Мускатный орех	По вкусу
Эстрагон сушеный (приправа для рыбы)	0,5 ч. л.	5 г.
Сыр твердый	100 г.
Зелень (для украшения)	3 вет.	8 г.

Пошаговый фото-рецепт:

Подготовим необходимые ингредиенты.

Лимон помыть, разрезать вдоль, половину отложить, со второй натереть цедру и отжать сок.

Рыбу (подойдет филе любого сорта лососевых) промыть, просушить, нарезать ломтиками (если филе замороженное – заранее разморозить). Посолить, поперчить лосося, сбрызнуть лимонным соком, оставить мариноваться.

Лук, чеснок очистить, лук нарезать тонкими четвертинками, чеснок – пластинками.

У грибов срезать немного темные края плодоножек, убрать щеточкой грязь, если есть, нарезать пластинами. Не чистить и не мыть! Так грибы ароматнее.

Натереть сыр на крупной тёрке.

Приготовить сковороду с разогретым растительным и сливочным маслами, обжарить лук и чеснок до прозрачности.

Добавить муку, готовить 1-2 минуты, постоянно помешивая. Это основа сливочного соуса для лосося.

Частями влить сливки, не прекращая помешивать, приправить солью и перцем, мускатным орехом (по желанию), сушеным эстрагоном и цедрой. Можно заменить готовой смесью специй для рыбы.

В форму для запекания выложить сначала рыбу, поверх – пластины грибов.

Залить соусом со сливками, присыпать тертым сыром и запекать 15-20 минут при температуре 180 градусов.

Рецепт лосося в сливочном соусе можно изменять по настроению: добавлять брокколи, шпинат, спаржу, вяленые томаты. Подавать приготовленного в духовке сливочного лосося лучше с отварным рисом и свежей зеленью, украсив ломтиком лимона и половинками помидоров черри. Приятного аппетита!