Вариантов приготовления лосося в сливочном соусе много, однако сегодня мы приготовим особенное блюдо. А “изюминка” его заключается в использовании в рецепте не обычных шампиньонов, а лесных белых грибов. Рыба поделится с грибами своим тонким вкусом, а они, в свою очередь, отдадут ей свой благородный аромат. Сливки дополнят картину и соединят ингредиенты в единое целое, чтобы в итоге получилось аппетитное, вкусное и полезное блюдо.

Рецепт на 6 порций
Вес порции: 100 г.
Время подготовки к приготовлению: 30 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Кухня, к которой относится рецепт: Неаполитанская

Ингредиенты:

Название	Количество
Тушка лосося (свежая)	1 шт.	500 г.
Лук репчатый	1 шт.	40 г.
Белые грибы (сушеные)	1 шт.	100 г.
Сливки 33%	1 шт.	300 г.
Сок лимона	1 ст. л.	15 г.
Мука	1 ст. л.	20 г.
Перец черный молотый	2 г.
Соль	3 г.
Лимон (для украшения)	1 шт.	5 г.
Укроп (свежий)	0,5 пуч.	15 г.
Растительное масло (для жарки)	3 ст. л.	45 г.

Пошаговый фото-рецепт:

Сухие грибы замачиваем на ночь в холодной воде - напитавшись жидкости, они вернут себе первоначальный объем.

Свежую рыбу разрезаем на стейки шириной 1,5-2 см. Если берем свежемороженого лосося, предварительно его размораживаем в холодной воде - это наиболее щадящий способ разморозки для рыбы.

Перекладываем стейки в миску и маринуем их в соли и перце.

Сбрызгиваем стейки соком лимона, перемешиваем, распределяя сок по всей рыбе, и на время отставляем лосося в сторону.

Пока рыба маринуется, займемся соусом: нарезаем лук средними “перьями” и выкладываем на сковороду с растительным маслом. Обжариваем до прозрачности.

Как только лук станет мягким, добавляем в сковороду размоченные белые грибы. Перемешиваем и обжариваем еще минут 8-10.

После этого вливаем сливки, солим, перчим. По желанию, сдабриваем любимыми специями и травами (сушеным чесноком, прованскими травами, базиликом и т.д.). Добавляем муку для загущения соуса. Все перемешиваем и оставляем томиться минут на 5-7.

Добавляем сливки, муку, соль, перец, специи

Когда все составляющие соуса обменялись вкусами и ароматами, выкладываем в сковороду маринованные стейки лосося. Томим под крышкой минут 15 на самом маленьком огне.

Посыпаем лосося, овощи и грибы мелко рубленым укропом прямо в сковороде, перемешиваем и выключаем огонь.

Минут через 5 выкладываем рыбу на порционную тарелку. Рядом кладем сливочно-грибной соус, украшаем лимонными дольками, мелко рубленым укропом или петрушкой. “Сбрызгиваем” свежемолотым перцем. На гарнир подаем отварной рис.