Мало кто солит икру, отдавая предпочтение вариантам из магазина, хотя засолка щучьей икры в домашних условиях гораздо проще, чем кажется. Сегодня предлагаем рецепт холодного способа. В домашней щучьей икре сохранится большое количество полезных макро- и микроэлементов. Обязательно попробуйте!
- Рецепт на 3 порции
- Вес порции: 115 г.
- Время подготовки к приготовлению: 15 мин.
- Время приготовления: 24 час. 0 мин.
- Кухня, к которой относится рецепт: Русская
Ингредиенты:
| Название | Количество | |
|---|---|---|
| Икра щуки | 350 г. | |
| Вода | По вкусу | |
| Соль | 2 ст. л. | 50 г. |
Пошаговый фото-рецепт:
1
Хорошо промываем и подсушиваем икрянки. Делаем это аккуратно, чтобы не повредить мешочки.
2
Выкладываем икрянку на доску, обрезаем кончик и обратной стороной ножа начинаем выдавливать икру по направлению к краю. Действуем достаточно медленно, чтобы получилось убрать как можно больше пленки. Это позволит избежать горечи в готовом продукте.
3
Слизистую оболочку можно частями отрезать и убирать в сторону. Вот столько пленки получается с одной икрянки.
4
Икру выкладываем в подходящую миску.
5
И начинаем «взбивать» массу металлической вилкой, из стороны в сторону. Таким образом можно отделить еще немного пленки.
6
Заливаем водой из расчета 1 к 2 и продолжаем взбивать. Появится большое количество белого налета. Это те же пленки. Убираем налет вилкой или без нее, сливая воду.
7
Можно через некоторое время воду поменять. Так будет виднее, что конкретно необходимо убрать из массы. Воду меняйте до тех пор, пока белые образования не исчезнут.
8
Очищенная икра выглядит так. Икринка отделяется от икринки.
9
Засыпаем массу двумя столовыми ложками мелкой поваренной соли, перемешиваем.
10
Оставляем на 5 минут. Затем заливаем холодной водой (1 стакан) и оставляем на 15 минут.
11
Хорошо перемешиваем, сливаем воду через мелкое ситечко или марлю.
12
Оставляем икру в холодильнике на сутки. Это необходимо, чтобы убить возможные паразиты. Через сутки уже можно делать бутерброды и наслаждаться деликатесом. Приятного аппетита!
13
Икра получается ярко-желтая, красивая и действительно вкусная. Можно немного поиграть с количеством соли – сделать ее специально более соленой, а перед употреблением промыть на 1-2 раза. Приятного аппетита!
Пищевая энергетическая ценность блюда:
| Объём | Калории, г. | Белки, г. | Жиры, г. | Углеводы, г. |
|---|---|---|---|---|
| 100 г. | 87.14 | 23.12 | 5.13 | 0.00 |
| Порция (115 г.) | 100.21 | 26.59 | 5.9 | 0 |
| Всё блюдо (345 г.) | 300.63 | 79.76 | 17.7 | 0 |
(2 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
