Есть рецепты для тех, кто очень любит копченую скумбрию, а условий, чтобы коптить рыбу нет. Но приготовить скумбрию можно в домашних условиях как холодного, так и горячего копчения. Скумбрия, копченая в домашних условиях, будет такая же сочная и вкусная, как и приготовленная на коптильне.

Рецепт на 4 порции
Вес порции: 165 г.
Время подготовки к приготовлению: 15 мин.
Время приготовления: 72 час. 15 мин.
Кухня, к которой относится рецепт: Средиземноморская

Ингредиенты:

Название	Количество
Тушка скумбрии	2 шт.	700 г.
Сахар	3 ст. л.	75 г.
Жидкий дым	125 мл.	125 г.
Соль	4 ст. л.	120 г.
Чай черный листовой	3 ст. л.	60 г.
Куркума	1 ч. л.	7 г.

Пошаговый фото-рецепт:

Если скумбрия замороженная, ее следует поместить в холодильник для оттаивания. И только после полной разморозки приступить к подготовке рыбы к “копчению”.

Скумбрию очистите от головы, плавников, хвоста и внутренностей. Тщательно промойте водой.

Подготовьте все необходимое для “копчения” рыбы: соль, сахар, жидкий дым, куркуму, черный чай, воду в количестве 1 литра.

Необходимые для “копчения” рыбы ингредиенты

Поместите заварку в посуду и залейте кипятком.

Накройте посуду крышкой и ожидайте 15 минут, пока она заварится.

Через ситечко процедите чай, добавьте соль и сахар. Перемешайте и дождитесь полного остывания.

Когда жидкость остынет, всыпьте куркуму и влейте жидкий дым. Перемешайте.

Отрежьте у пластиковой бутылки верхнюю часть так, чтобы рыба поместилась целиком.

Подготовка емкости для маринования скумбрии

Подготовленным маринадом залейте рыбу, помещенную в пластиковую бутылку.

Накройте сверху бутылку пищевой пленкой или пакетом. Плотно обвяжите, чтобы запах жидкого дыма не пропитал все продукты, которые находятся в холодильнике. Маринование в холодильнике займет 3 дня. После чего ее можно достать и насладиться изумительным вкусом.