Готовое слоеное тесто существенно сократит время приготовления рыбного пирога. В качестве начинки возьмем мясо пеляди. Оно плотное и легко отделяется от косточек. Отличным дополнением к рыбе будет картофель, а обжаренный лук с морковью сделают пирог сочным и изумительным на вкус.

Рецепт на 10 порций
Вес порции: 250 г.
Время подготовки к приготовлению: 15 мин.
Время приготовления: 1 час. 10 мин.
Кухня, к которой относится рецепт: Русская

Ингредиенты:

Название	Количество
Тесто слоеное (дрожжевое)	1 кг.	1000 г.
Тушка пеляди	2 шт.	1800 г.
Картофель	3 шт.	450 г.
Лук репчатый	1 шт.	150 г.
Морковь	2 шт.	150 г.
Масло сливочное	60 г.
Куриное яйцо (для смазки пирога)	1 шт.	60 г.
Соль	По вкусу
Перец	По вкусу
Кунжут	По вкусу

Пошаговый фото-рецепт:

Подготовим все необходимое.

Подготовим пелядь. Чистим от чешуи, вытаскиваем внутренности и споласкиваем чистой водой. Отрезаем хвост, голову, делаем неглубокий надрез поверх хребта и снимаем тонкую пленку.

Отделяем мясо от костей, мелкие косточки вытаскиваем пинцетом или руками. Готовое филе выкладываем в чашку.

Сырую морковь шинкуем соломкой.

Чистим от шелухи лук и нарезаем средними полукольцами.

В сковороде разогреваем сливочное масло, обжариваем в нем лук с морковью до мягкого состояния.

Картофель делим на тонкие пластинки.

Приступаем к сборке рыбного пирога. Застилаем противень пергаментной бумагой и смазываем маслом. По размеру листа раскатываем слоеное дрожжевое тесто. Делим мысленно лепешку на три части. На среднюю половину выкладываем нарезанный картофель, сверху по вкусу солим и перчим.

На картофель равномерно раскладываем филе рыбы и снова посыпаем небольшим количеством соли и перца.

Закрываем мясо начинкой из лука и моркови. По краям лепешки делаем под углом разрезы, чтобы получились полоски шириной 2 сантиметра.

Поочередно поднимаем полоски и плетем косичкой, закрывая верх пирога. Взбиваем венчиком яйцо и смазываем верхнюю часть выпечки.

Сверху на косичку посыпаем зерна кунжута. Кунжут придаст пирогу аппетитный вид и необыкновенный вкус.

Отправляем в подогретый духовой шкаф на 45-50 минут. Температуру ставим 180 градусов. Чтобы верх пирога не подгорел, за 10-15 минут до окончания готовки накрываем пергаментом. Готовый пирог вынимаем и даем немного остыть.