Судак — одна из самых вкусных рыб. Ценится также за отсутствие костей. И действительно – в рыбе их нет, кроме, конечно, хребта и ребер. Сегодня сделаем очень вкусное блюдо: судак на сковороде с луком. Рыба нежная, мягкая, с хрустящей корочкой, а лук служит отличным дополнением.

Рецепт на 3 порции
Вес порции: 180 г.
Время подготовки к приготовлению: 15 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Кухня, к которой относится рецепт: Русская

Ингредиенты:

Название	Количество
Филе судака	400 г.
Лук репчатый	2 шт.	180 г.
Мука	2 ст. л.	40 г.
Чеснок	1 зуб.	5 г.
Укроп	3 вет.	30 г.
Лимон	0,25 шт.	30 г.
Соль	3 г.
Смесь перцев	3 г.
Масло растительное (для жарки)	По вкусу

Пошаговый фото-рецепт:

Подготовить все необходимое. Судака почистить, помыть.

Для обжаривания лучше отделить рыбное филе от костей. Тонкую реберную часть также следует обрезать и использовать, например, для приготовления ухи.

Судака нарезать на порционные кусочки толщиной в полтора сантиметра. Кожу можно оставить, а можно и убрать. В готовом блюде она совершенно не ощущается, а многим нравится зажаристая хрустящая кожица. Сложить кусочки в тарелку, приправить свежемолотой смесью перцев и солью, полить лимонным соком.

Перемешать и оставить мариноваться на полчаса.

По прошествии времени обвалять со всех сторон в пшеничной муке.

И сразу же перенести в сковороду с разогретым растительным маслом. Жарить на среднем огне до зарумянивания, примерно по две минуты на каждой стороне. По мере обжаривания, готового судака перекладывать на тарелку.

В ту же сковороду, где была рыба, выложить нарезанный кольцами репчатый лук.

Спассеровать до мягкости, не допуская сильного подрумянивания. В сковородке остались частицы муки, что улучшит вкус лукового гарнира. Добавить мелко нарубленные чеснок и укроп. Подержать на плите минуту.