Пироги с рыбной начинкой с древних времен присутствуют в славянской кухне. Современные хозяйки имеют возможность готовить пироги не только из свежей рыбы, но и из консервированной, например, пирог на кефире с консервой.
Рыба может быть законсервирована как в масле, так и в собственном соку. Чтобы тесто не отсырело, жидкость из банки полностью сливают. Для того чтобы одной банки консервов хватило на начинку для пирога диаметром около 22 — 24 см, в неё нужно добавить вареные яйца и лук. При желании можно приготовить пирог чисто с рыбной начинкой, тогда нужно взять две банки рыбы.
Перед замесом теста кефир и яйцо подержать минут 30-40 при комнатной температуре.

Рецепт на 6 порций
Вес порции: 150 г.
Время подготовки к приготовлению: 50 мин.
Время приготовления: 45 мин.
Кухня, к которой относится рецепт: Русская

Ингредиенты:

Название	Количество
Кефир	220 мл.	220 г.
Сода	7 г.
Мука	4 ст. л.	60 г.
Соль	5 г.
Консервы рыбные	1 б.	200 г.
Лук	1 шт.	70 г.
Масло растительное	30 мл.	30 г.
Куриное яйцо	4 шт.	240 г.

Пошаговый фото-рецепт:

Подготовим необходимые ингредиенты.

Ингредиенты для приготовления пирога с консервой

В кефир всыпать разрыхлитель или соду. Добавить соль. Всыпать половину муки. Её предварительно нужно просеять. Замесить некрутое тесто, добавляя остальную муку по мере замеса.

Поместить тесто в пакет, а пакет опустить в теплую, + 45 + 50 градусов, воду на полчаса. Этот прием способствует лучшему набуханию муки.

За это время нужно подготовить начинку. Выложить консервированную рыбу в миску, добавить нарезанные вареные яйца и обжаренный лук. Перемешать.

Тесто разделить на три части. Первая часть, примерно 2/3 от всего теста - это будет низ пирога. Вторая часть, примерно 3/4 от оставшегося теста - это верх пирога. Маленькая часть будет использована для украшения верха, вырезанными из теста фигурками. Хотя можно и не делать этого.

Раскатать большую часть и уложить её в форму. Форму нужно обязательно смазать маслом. Поверх теста разместить начинку из консервированной рыбы.

Раскатать следующую часть теста, накрыть ею начинку, соединить и защипать "косичкой" края.

Приготовление пирога на кефире с консервой

Из третьей, тонко раскатанной части теста, вырезать острым ножом фигурки рыбок и разместить их сверху.

Духовой шкаф включить и нагреть до + 180 градусов. Сделать это заранее. Поставить форму с пирогом внутрь. Запекать 30-35 минут. Когда верх начнет слегка подрумяниваться, пирог вынуть и смазать взбитым желтком его верх.