Сельдь тихоокеанская или сельдь атлантическая — одна из самых распространенных морских рыб. Её можно приобрести почти во всех рыбных магазинах. Чаще всего ее продают в замороженном, соленом или копченном виде. Если купить пару килограммов свежей замороженной сельди, то ее можно посолить самостоятельно в условиях домашней кухни.

Селедку, засоленную с пряностями, любят очень многие люди. В процессе приготовления рыба приобретает мягкий аромат пряностей.

Рецепт на 5 порций
Вес порции: 200 г.
Время подготовки к приготовлению: 15 мин.
Время приготовления: 72 час. 0 мин.
Кухня, к которой относится рецепт: Русская

Ингредиенты:

Название	Количество
Тушка сельди	3 шт.	900 г.
Соль	120 г.
Лавровый лист	4 шт.	0.4 г.
Кориандр (в зернах)	1 ст. л.	10 г.
Гвоздика	5 шт.	50 г.
Сахар	20 г.
Перец горошком	11 шт.	0.33 г.
Вода	1 л.	1000 г.

Пошаговый фото-рецепт:

Воду нагреть до кипения и добавить в нее лавровый лист, перец, гвоздику, кориандр. Всыпать сахар и соль. Проварить все вместе 3-4 минуты, остудить до +22–24 градусов по Цельсию.

Рыбу разморозить, ополоснуть. Желательно для домашнего пряного посола выбирать крупную тихоокеанскую сельдь.

Опустить селедку в рассол с пряностями. Отправить рыбу на трое суток в холодильник.

Готовую селедку пряного посола разделать на филе. Для этого сначала снять с рыбы тонкую кожицу, удалить голову, внутренности, хребтовую кость. Аккуратно счистить черные пленки с внутренней части филе, убрать реберные косточки.