Рыба пеленгас стала с недавних пор одной из любимых рыб семейства кефалевых. У пеленгаса вкусное, сладковатое бело-розовое мясо, нет мелких костей, маленькая голова, относительно небольшая цена.
А главное – в нём много белка (более 18 гр.), который полностью усваивается, и мало жира (всего 5 гр.), большая половина которого относится к полиненасыщенным жирам Омега -3. Что позволяет рекомендовать эту рыбу для диетического питания, для людей с повышенным холестерином и проблемами с сердечно — сосудистой системой.
Огромный плюс этой рыбы, что она содержит всего 84 калории, поэтому её можно жарить и запекать без боязни за свою фигуру.

Рецепт на 3 порции
Вес порции: 250 г.
Время подготовки к приготовлению: 10 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Кухня, к которой относится рецепт: Европейская

Ингредиенты:

Название	Количество
Пеленгас	1 шт.	1100 г.
Лук репчатый	1 шт.	50 г.
Масло растительное	20 г.
Мука пшеничная	По вкусу
Соль	По вкусу

Пошаговый фото-рецепт:

Тушку сначала нужно почистить и выпотрошить. Чешуя у неё крупная: чистить лучше под струёй воды, чтобы она не разлеталась. Аккуратно выпотрошить, не повредив желчный мешочек.

Отрезать голову и хвост. Они в дальнейшем пригодятся для ухи, поэтому их можно заморозить.

Промыть рыбу и порезать на равные куски.

Почистить большую луковицу, порезать её немелко.

На сковороду налить масла и обжарить лук.

Насыпать в миску немного пшеничной муки,

Добавить ложку соли, перемешать.

Каждый кусок рыбы со всех сторон обвалять в муке.

Выложить все куски на сковороду к луку, отодвинув его к краям.

Огонь должен быть сильнее среднего.

Обжаривать куски со всех сторон, постоянно переворачивая их, чтобы не развалились. Вкуснейшее и полезное блюдо готово! Рыба получается сочной и нежной.
Подавать её можно с любыми овощами. Приятного аппетита!