Уху с рисом правильнее было бы назвать рыбным супом. В классической ухе нет ни риса, ни моркови. Но с этими продуктами она получается сытнее и красивее. Минтай – рыба из семейства тресковых менее сухая и плотная, чем её глубоководные сородичи. Она готовится быстро любым способом. Бульон из минтая имеет нейтральный вкус, поэтому добавим в него побольше ароматных трав, перца и лаврового листа.

Рецепт на 8 порций
Вес порции: 300 г.
Время подготовки к приготовлению: 15 мин.
Время приготовления: 25 мин.
Кухня, к которой относится рецепт: Русская

Ингредиенты:

Название	Количество
Тушка минтая (без головы)	2 шт.	400 г.
Рис	2 ст. л.	50 г.
Картофель	3 шт.	150 г.
Лук репчатый	0,5 шт.	25 г.
Морковь	1 шт.	100 г.
Куриное яйцо (варёное)	2 шт.	150 г.
Лавровый лист	2 шт.	1 г.
Перец горошком	20 шт.	1.5 г.
Соль	1 ч. л.	10 г.
Укроп (свежий)	1 ст. л.	4 г.
Петрушка (стебель)	10 шт.	5 г.

Пошаговый фото-рецепт:

Для ухи возьмём тушки минтая без головы и внутренностей. Замороженные – разморозим.

Рыбу помоем, обрежем плавники и хвосты. Окончательно почистим брюшко от чёрных плёнок. Порежем тушки на крупные куски.

Приготовим заправку для ухи. Рис тщательно промоем, чтобы он впоследствии не слишком замутнил бульон. Картофель, лук и морковь помоем и почистим от кожуры. В кастрюлю с двумя литрами воды положим куски минтая, добавим половину моркови (толстый край), стебли петрушки и поставим вариться на 10 минут. Одновременно поставим вариться и яйца, которые нужны нам будут для подачи.

Вторую половину моркови, лук и картофель порежем кружочками, полукольцами, дольками.

Через 10 минут снимем кастрюлю с огня, достанем варёные куски минтая, куски моркови и стебли петрушки. Морковь и петрушка нам больше не понадобятся, всё полезное они отдали бульону и рыбе.

Из варёного минтая удалим все кости и отставим тарелку пока в сторону.

Далее добавляем в бульон порезанные на кусочки картофель и морковь, лук полукольцами и ставим вариться дальше.

После закипания бульона кладем в кастрюлю рис, лавровый лист, перец горошком. Уху солим.

Варим уху ещё 15 минут. Этого времени будет достаточно, чтобы сварились рис и картофель. При необходимости снимаем пену с поверхности супа (ухи).

Для подачи кладем в каждую тарелку несколько кусочков рыбы, очищенных от костей.

Наливаем уху в тарелки. Посыпаем мелко нарезанным укропом, добавляем половину варёного яйца и по желанию молотого чёрного перца. Душистая уха источает пряный рыбный аромат, возбуждающий аппетит. Приятного аппетита!