Соленая скумбрия — прекрасная закуска, которую можно сделать всего за 2 часа. Более быстрого и простого способа не существует. Рыба получается мягкой, в меру просоленной. Никаких сложных маринадов и длительного вымачивания, активных действий на пару минут. Попробовав сделать рыбу по этому рецепту, у вас больше никогда не возникнет вопроса, как засолить скумбрию быстро.

Рецепт на 3 порции
Вес порции: 200 г.
Время подготовки к приготовлению: 15 мин.
Время приготовления: 2 час. 20 мин.
Кухня, к которой относится рецепт: Русская

Ингредиенты:

Название	Количество
Свежемороженые тушки скумбрии	2 шт.	600 г.
Соль	2 ст. л.	60 г.
Сахар	1 ст. л.	30 г.
Чистая вода	700 мл.	700 г.
Уксус 9%	3 ст. л.	45 г.
Перец горошком	5 шт.	3 г.
Гвоздика (бутоны)	5 шт.	3 г.
Лавровый лист	2 шт.	1 г.

Пошаговый фото-рецепт:

Подготовьте все необходимое. Рыбные тушки лучше брать большие, чтобы весили не менее 300 грамм каждая, они жирнее и закуска из такой скумбрии получается значительно вкуснее. Рыбу лучше до конца не размораживать, так будет проще ее чистить, а кусочки лучше сохранят форму при нарезании.

Ингредиенты для приготовления соленой скумбрии

В просторную миску насыпьте соль, сахар, положите листья лавра и специи. Влейте 300-400 мл воды, размешайте, чтобы кристаллики растворились.

Скумбрию почистите, уделив особое внимание черным пленкам внутри брюшка. Их необходимо полностью убрать. Если этого не сделать, рыба будет горчить. Удалите голову и крупные плавники. А саму тушку нарежьте на порционные кусочки толщиной в 2-3 сантиметра. Выложите их в рассол.

Сверху поместите тарелку, чтобы рыба была полностью погружена в жидкость. Оставьте на 2 часа при комнатной температуре. Периодически шевелите кусочки, так просаливание будет происходить равномернее.