Карась, жаренный на сковороде — самый простой и быстрый способ приготовления речной рыбы. В панировочных сухарях получается ароматный и вкусный карась с толстой хрустящей корочкой. Блюдо будет аппетитнее и полезнее, если приготовить его из свежей рыбы.

Рецепт на 2 порции
Вес порции: 250 г.
Время подготовки к приготовлению: 15 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Кухня, к которой относится рецепт: Русская

Ингредиенты:

Название	Количество
Свежий карась	0,5 кг.	500 г.
Приправа для рыбы	1 ч. л.	12 г.
Соль	15 г.
Панировочные сухари	50 г.
Масло (для жарки)	80 г.

Пошаговый фото-рецепт:

Подготовим всё необходимое.

Теплой водой смываем с рыбы слизь. Придерживая за хвост, соскребаем чешую, двигаясь от хвоста к голове. Вырезаем жабры, так как рыбу будем жарить вместе с головой. Острым ножом надрезаем брюшко и удаляем вместе с внутренностями черную пленку. Еще раз споласкиваем рыбу чистой проточной водой.

Делаем на спинке каждой тушки надрезы через 1,5 см., чтобы измельчить толстые косточки.

Натираем тщательно приправой и солью карася со всех сторон и внутри брюха. Оставляем мариноваться на четверть часа.

На плоскую тарелку всыпаем панировочные сухари и обваливаем тушки с обеих сторон.

Обжариваем рыбу в раскаленном на сковороде масле 3 минуты с одной стороны до золотистой корки.

Переворачиваем на обратную сторону и жарим до такого же состояния.

Затем аккуратно вынимаем тушки и кладем на бумажные салфетки, чтобы избавиться от лишнего жира.

Удаление лишнего масла из готового блюда

Готового карася укладываем на тарелку. Вместе с зеленью и лимоном подаем на стол.
Получается восхитительный карась с нежным мясом, хрустящим хвостом и плавниками. Такое рыбное блюдо подойдет не только для обыденного, но и праздничного ужина.