Всем давно известно, что домашняя маринованная рыба намного вкуснее той, что продается в магазине. Особенно хорошо получится засолить скумбрию. Но, по этому рецепту можно солить также красную рыбу. Маринад для засола лучше всего использовать с добавлением гвоздики, таким образом, получится уникальный, ароматный рассол. А главной изюминкой соленой скумбрии станет чеснок. Эта пряность крайне ценная для такого угощения. При виде аппетитных кусочков соленой скумбрии у всех членов семьи потекут слюнки! Это даже и не странно, ведь рыба с кусочками чеснока в маринаде получится потрясающей!

Рецепт на 4 порции
Вес порции: 180 г.
Время подготовки к приготовлению: 30 мин.
Время приготовления: 2 час. 0 мин.
Кухня, к которой относится рецепт: Русская

Ингредиенты:

Название	Количество
Зеленый лук	1 пуч.	25 г.
Лимон (средний)	0,5 шт.	40 г.
Чеснок	4 зуб.	20 г.
Тушка скумбрии (крупная)	2 шт.	400 г.
Лавровый лист	4 шт.	7 г.
Гвоздика	15 шт.	8 г.
Перец черный молотый	2 г.
Неострая паприка	2 г.
Соль	1,5 ст. л.	30 г.
Свекловичный сахар	1 ч. л.	10 г.
Яблочный уксус	1 ст. л.	20 г.
Подсолнечное масло (рафинированное)	1 ст. л.	20 г.
Чистая вода	300 г.

Пошаговый фото-рецепт:

Солить рыбу нужно в удобной, вместительной посуде. Важно, чтобы емкость была не окисляющейся. Идеально подойдет стеклянная миска с крышкой. Промыть зеленый лук. Нарезать его мелко. Чесночные зубчики измельчить большим лезвием ножа. Лимон нарезать дольками.

Выложить эти продукты в чашку.

Скумбрию нужно помыть и почистить.

Прежде всего отрезать голову и хвосты, затем разрезать брюхо рыбе и удалить внутренности. Черную пленку внутри рыбы тоже нужно счистить.

После этого порезать рыбу на кусочки. Стоит отметить, что хорошо работать с той рыбой, которая немного подморожена. Таким образом, кусочки получатся ровными.

Затем, нужно сделать рассол. Для этого в кастрюлю выложить пряности: гвоздику, лавровые листья, перец, паприку, всыпать соль и сахар.

Влить в ту же кастрюлю подсолнечное масло и воду. Поставить кастрюлю на плиту и довести жидкость до кипения. Как только рассол закипит, то следует влить яблочный уксус. Дать маринаду покипеть минуту. Выключить газ, либо снять кастрюлю с плиты и остудить рассол.