Как приготовить сытный и вкусный суп, который не стыдно представить даже как праздничное блюдо? В этом поможет карело-финская кухня. Дословно «Калакейтто» – это рыбный суп. То есть такой, каким его готовили карелы и финны.

Суп получается наваристый, вкусный и при этом совсем не выглядит жирным или масляным. Сочетание сливок и наваристого рыбного бульона придётся по вкусу даже гурманам и привередам.

Данный рецепт можно использовать в качестве повседневного блюда, так как готовка занимает очень мало времени. Также такой суп станет настоящим украшением стола для дружной компании.

Рецепт на 6 порций
Вес порции: 300 г.
Время подготовки к приготовлению: 10 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Кухня, к которой относится рецепт: Европейская

Ингредиенты:

Название	Количество
Филе лосося (горбуша, семга, форель)	400 г.
Чистая вода	2 л.	2000 г.
Лук репчатый	0,5 шт.	50 г.
Морковь	1 шт.	110 г.
Перец черный (горошком)	7 шт.	5 г.
Картофель (среднего размера)	5 шт.	300 г.
Сливки	100 г.
Зелень (предпочтительно укроп для украшения)	По вкусу

Пошаговый фото-рецепт:

Сначала моем, чистим и режем крупными кусочками картофель. Ставим его вариться в отдельной емкости. Картофель будет готов через 20 минут после закипания воды.
Одновременно готовим наваристый рыбный бульон. Для этого предварительно размороженное и выпотрошенное филе рыбы разрезаем на крупные куски. Мы не убирали плавники и не освобождали лосося от кожи, но можно проделать данные операции.

Наливаем во вторую кастрюлю чистую воду. Кладем рыбу, солим, перчим, добавляем крупно нарезанную морковь и лук. Лук нарезать не нужно.

Дожидаемся закипания и варим рыбу на сильном огне 10 минут. Необходимо постоянно следить за процессом, т.к. может образоваться пена, которую следует снимать ложкой.
Вытаскиваем рыбу и режем на небольшие кусочки. Бульон оставим на медленном огне. На этом этапе также можно избавиться от рыбной кожи и некоторых заметных костей. Примерно через 10 минут должен быть готов картофель. Вытаскиваем его шумовкой и добавляем в рыбный бульон. Туда же добавляем нарезанную варёную рыбу. Снимаем с огня, выключаем плиту. Суп готов.

Сливки добавляем непосредственно в тарелку при подаче, сразу же размешивая. Желательно, чтобы сливки не были слишком холодные. Если они стоят в холодильнике, лучше до начала готовки их вытащить.
Щедро посыпаем укропом. Можно подавать на стол. Приятного аппетита!