Змееголов амурский — обычная хищная рыба пресноводных водоемов Дальнего востока. Кроме этого, он был расселен в реки Средней Азии. Со временем змееголов попал и на европейскую часть континента, и в Америку.
Эта рыба интересна тем, что легко путешествует между водоемами, может достаточно долго дышать воздухом, жить без воды, окружив себя слизью. Змееголов очень похож на крупную толстую змею с коротким телом.

Рецепт на 4 порции
Вес порции: 270 г.
Время подготовки к приготовлению: 10 мин.
Время приготовления: 35 мин.
Кухня, к которой относится рецепт: Русская

Ингредиенты:

Название	Количество
Филе рыбы змееголова	1 кг.	1000 г.
Лук репчатый	150 г.
Хлеб	100 г.
Молоко	150 мл.	150 г.
Сало	100 г.
Перец черный	100 г.

Пошаговый фото-рецепт:

Примечательно, что несмотря на хищный нрав и ужасную внешность, змееголовы создают устойчивые пары и заботятся о своем потомстве.

Если в улове попался змееголов, то вкуснее всего из мяса змееголова получаются котлеты.

Ингредиенты для приготовления змееголова

Так как тело рыбы змееголова покрыто прочной чешуей и слизью его нужно вымыть и очистить от чешуи. Очень часто с рыбы снимается кожа вместе с чешуей. Однако, котлеты из мяса змееголова, перекрученного с кожей, намного вкуснее.

Когда чешуя будет удалена, остается отрезать голову, убрать внутренности, разрезать рыбу на две боковины без хребта.
Нарезать мясо змееголова на куски.

Через мясорубку пропустить мясо змееголова, луковицу, сало и хлеб, размягченный в молоке.

В рыбный фарш для котлет добавить перец и соль по вкусу.

Фарш перемешать и сформировать из него шарики.

Придать им форму котлет и обвалять в муке или в сухарях.

Разогреть сковороду с маслом. Обжарить котлеты из змееголова до румяной корочки.

Подавать на стол в горячем или в холодном виде. Если ваши гости не знают что приготовлены котлеты из рыбы змееголова, они могут перепутать их с сочными свиными котлетками.