Опытные повара понимают: почему судака не стоит запекать без использования фольги или специальной пленки: он попросту пересохнет, поскольку не отличается особой жирностью. И вспомогательные компоненты к нему они выбирают тщательно – для облагораживания вкусовой и ароматической палитры. Пример оптимального рецепта представлен ниже – это судак в рукаве в духовке с лемонграссом и брусничным соусом. Он уже много раз опробован и не нуждается в корректировке.
- Рецепт на 4 порции
- Вес порции: 235 г.
- Время подготовки к приготовлению: 15 мин.
- Время приготовления: 25 мин.
- Кухня, к которой относится рецепт: Русская
Ингредиенты:
| Название | Количество | |
|---|---|---|
| Тушка судака (очищенного от чешуи, обезглавленного и выпотрошенного) | 900 г. | |
| Лемонграсс | 8 г. | |
| Соль (мелкая) | 6 г. | |
| Брусничный соус | 40 мл. | 42 г. |
| Базилик свежий | 5 г. | |
Пошаговый фото-рецепт:
1
Продукты для приготовления судака, запечённого в рукаве.
2
Разрезать рыбью тушку примерно на 4 больших куска. Вымыть их и со всех сторон смазать брусничным соусом. Присыпать лемонграссовым порошком. Посолить как сверху, так и внутри тушки.
3
Положить в кулинарный рукав, а затем на решетку. Завязать толстой нитью края рукава, чтобы не осталось зазоров. Поместить на 20 минут в духовку, установив высокотемпературный режим.
4
Лопаткой аккуратно переложить судака на блюдо. Внимание: пока он горячий, может раскрошиться.
5
Присыпать базиликовыми листьями, нарезанными или порванными руками.
6
Едва уловимый кисло-сладкий привкус и аппетитный запах – привлекательные особенности рыбы, приготовленной по нашему рецепту. Судак в рукаве в духовке с лемонграссом и брусничным соусом готов.
Приятного аппетита!
Пищевая энергетическая ценность блюда:
| Объём | Калории, г. | Белки, г. | Жиры, г. | Углеводы, г. |
|---|---|---|---|---|
| 100 г. | 92.15 | 17.15 | 1.73 | 2.32 |
| Порция (235 г.) | 216.55 | 40.3 | 4.07 | 5.45 |
| Всё блюдо (940 г.) | 866.21 | 161.21 | 16.26 | 21.81 |
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
