Скумбрия — рыба, богатая жирными кислотами, антиоксидантами, витаминами и минералами. Чтобы сохранить максимальное количество веществ и элементов, нужно как можно меньше подвергать ее термической обработке. И тогда скумбрия порадует не только вкусовыми качествами, но и принесет пользу организму. Маринование в луковой шелухе без варки придает рыбе копченый вкус. При этом в составе маринада только натуральные компоненты.

Рецепт на 6 порций
Вес порции: 50 г.
Время подготовки к приготовлению: 10 мин.
Время приготовления: 72 час. 40 мин.
Кухня, к которой относится рецепт: Средиземноморская

Ингредиенты:

Название	Количество
Тушка скумбрии	1 шт.	350 г.
Чистая вода	1,5 шт.	1500 г.
Луковая шелуха	30 г.
Чай черный листовой	3 ст. л.	60 г.
Сахар	2,5 ст. л.	45 г.
Соль	3 ст. л.	45 г.
Лавровый лист	1 г.
Перец горошком	15 г.

Пошаговый фото-рецепт:

В основном скумбрию продают в замороженном виде. Такую рыбу необходимо поместить в холодильник и дождаться пока она оттает. При таком способе размораживания она не станет мягкой.

Подготовка скумбрии к маринованию заключается в удалении головы и плавников.

Выпотрошите брюхо и тщательно промойте в холодной воде.

Возьмите пустую пластиковую бутылку объемом 1,5 л и примеряйте высоту отреза, поставив рядом скумбрию.

Отрежьте верхнюю часть пластиковой бутылки в соответствии с замером и вставьте рыбу внутрь.

Подготовьте необходимые ингредиенты для так называемого “копчения” скумбрии в домашних условиях.

Налейте необходимое количество воды в кастрюлю. В закипевшую воду поместите луковую шелуху, лавровый лист, соль, сахар, перец горошком, чай. Оставьте на 5 минут на огне. Отключите и дайте полностью остыть рассолу.