Способов приготовления скумбрии достаточно много. Рыбу можно запечь, замариновать, засолить, пожарить, используя различные рецепты. Закуска, приготовленная по этому рецепту, заслуживает отдельного внимания. Скумбрия после засолки в рассоле получается очень нежной. Но если ее еще дополнительно подвялить на свежем воздухе, то часть влаги уйдет, мясо рыбы станет более плотным и концентрированным. При этом характерная жирность скумбрии останется.

Рецепт на 4 порции
Вес порции: 175 г.
Время подготовки к приготовлению: 5 мин.
Время приготовления: 144 час. 10 мин.
Кухня, к которой относится рецепт: Средиземноморская

Ингредиенты:

Название	Количество
Тушка скумбрии	2 шт.	900 г.
Чистая вода	2 л.	2000 г.
Сахар	1,5 ст. л.	25 г.
Соль	5 ст. л.	150 г.
Перец душистый	10 шт.	0.6 г.
Лавровый лист	2 шт.	0.3 г.
Кориандр	1 ч. л.	7 г.
Горчица (семена)	1 ч. л.	7 г.

Пошаговый фото-рецепт:

Для приготовления провесной скумбрии разморозьте в холодильнике две тушки рыбы.

Отрежьте голову и достаньте внутренности из брюшка рыбы. Промойте проточной водой.

Подготовьте необходимые для приготовления провесной скумбрии ингредиенты: воду, соль, душистый перец, лавровый лист, сахар. семена горчицы и кориандра.

Засыпьте подготовленные ингредиенты в чистую 3-литровую банку.

Налейте в банку 2 литра холодной воды из-под крана и перемешайте, дождавшись растворения соли и сахара.

Поместите предварительно подготовленную скумбрию в банку с рассолом, закройте крышкой и поставьте в холодильник на 3 суток.

Через 3 дня достаньте рыбу из банки с рассолом. Промокните бумажными салфетками.

Привяжите к хвостам рыб веревки необходимой длины.

Подвесьте скумбрию на балконе или в проветриваемом месте. Температура воздуха должна быть не ниже нуля и не выше 10 градусов. Оставьте ее на трое суток.