Сегодня готовим котлеты из щуки. Конечно, придется немного повозиться с разделкой рыбы, но результат того стоит. Котлеты по этому рецепту получаются мягкими, нежными, сочными, а самое главное — невероятно вкусными.

Рецепт на 4 порции
Вес порции: 170 г.
Время подготовки к приготовлению: 50 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Кухня, к которой относится рецепт: Русская

Ингредиенты:

Название	Количество
Свежая щука	500 г.
Белый хлеб	150 г.
Куриное яйцо (желток)	30 г.
Масло сливочное	50 г.
Масло растительное	1 ст. л.	15 г.
Панировочные сухари	2 ст. л.	50 г.
Зелень	По вкусу
Укроп	По вкусу
Вода	100 мл.	100 г.
Соль	По вкусу
Перец черный молотый	По вкусу

Пошаговый фото-рецепт:

Подготовить все необходимое. Щуку почистить и хорошо промыть. Укроп используется замороженный. Сливочное масло достать заранее, чтобы оно успело размягчиться. Залить белый хлеб водой или молоком.

Рыбу разделать на филе, убрав хребет вместе с ребрами. Также по возможности удалить хотя бы крупные кости. Удобно делать это пинцетом. Срезать мясо с кожи.

Дважды прокрутить рыбу через мясорубку с мелкой сеткой. Так удастся измельчить и перетереть все косточки. Хлебный мякиш хорошо отжать и тоже пропустить через мясорубку. Также можно воспользоваться и кухонным комбайном.

Добавить яичный желток, размягченное сливочное масло и измельченный укроп. Посолить и приправить по вкусу.

Хорошо растереть и перемешать. Прикрыть пищевой пленкой, чтобы верх не обветривался, и убрать в холодильник на 30-60 минут. Так рыбный фарш уплотнится и пропитается ароматом специй и зелени.