Форшмак из сельди классический

Форшмак из сельди классический

Некоторые из нас помнят: как заботливые и рачительные мамы после праздника из оставшихся кусочков селедки делали вкуснейший паштет. Название у него заграничное – форшмак, только вот переводится это слово, как закуска, а значит, может применяться к большинству часто используемых в повседневном и праздничном рационе блюд.
Классический рецепт – это мелко нарубленное мясо или рыба, запеченные с картофелем и другими овощами под сметанным или сливочным соусом. Однако, название применяется довольно часто и по отношению к другим блюдам.

Немцы называют так запеченное мясо с творогом, или рыбу с грибами, шведы используют для наименования иных комбинаций, но подают их исключительно горячими.
Бывает форшмак с оставшимися от основного блюда обрезками мяса или жира, дополненный макаронами, свеклой, капустой, разнообразными крупами.
Можно сказать, что этот термин подразумевает под собой переработку остатков. Все, что осталось с ужина или после праздничного стола можно перемолоть, перемешать, заправить майонезным, томатным или изготовленным на основе растительного и других видов масел соусом и запечь или подать в холодном виде.

Однако в нашем понимании форшмак – это закуска из соленой рыбы с некоторыми дополнительными ингредиентами, так что рассматривать мы будем именно этот рецепт, который начало свое берет из еврейской кухни, а родиной его называют Одессу.
Интересно, что для этой вкуснейшей закуски применяли сельдь, которую считали отбросами и называли не иначе, как «ржавая», но евреи нашли ей применение. В композиции с дополнительными ингредиентами рыба стала пользоваться большим спросом и сегодня форшмак готовят практически в любой семье, а тем, кто еще не обзавелся рецептом, очень советуем поскорее испытать предложенный нами вариант.

  • Рецепт на 2 порции
  • Вес порции: 150 г.
  • Время подготовки к приготовлению: 10 мин.
  • Время приготовления: 15 мин.
  • Кухня, к которой относится рецепт: Русская

Ингредиенты:

Название Количество
Сельдь малосольная 300 г.
Картофель 3 шт. 150 г.
Куриное яйцо 4 шт. 240 г.
Масло сливочное По вкусу
Соль По вкусу
Специи (Специи) По вкусу

Пошаговый фото-рецепт:

1

Подготовим ингредиенты.

Ингредиенты для форшмака из сельди

2

Рыбу очистить от костей и внутренностей, удалить голову.

Очищенная сельдь

3

Все компоненты перемолоть на мясорубке.

Молотые компоненты

4

Добавить растопленное сливочное масло или немного растительного, соль и специи по вкусу. Тщательно вымешать.
Форшмак готов, но вкуснее смесь получится, если дать ей немного времени постоять.

Очень вкусно подавать форшмак на черном бородинском хлебе, предварительно смазав каждый ломтик сливочным маслом.

Хлеб с маслом

5

Вот такой вкусный рыбный паштет получается из остатков селедки, хотя, скорее всего, после дегустации вы будете приобретать или засаливать самостоятельно рыбу именно с таким расчетом, чтобы осталось на приготовление форшмака.
Кстати, попробуйте добавить к основному рецепту яблоко кисло-сладкого сорта или немного лимонного сока. Смесь приобретет совершенно другой вкус.
Приятного аппетита!

Форшмак рецепт из сельди классический

Пищевая энергетическая ценность блюда:

Объём Калории, г. Белки, г. Жиры, г. Углеводы, г.
100 г. 211.37 15.13 16.17 1.67
Порция (150 г.) 317.06 22.7 24.26 2.51
Всё блюдо (300 г.) 634.11 45.39 48.51 5.01
(3 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *