Каждый рыбак скажет, что настоящая уха готовится только на природе на костре и только из свежевыловленной рыбы. Так-то оно так, только вот ездить регулярно на рыбалку далеко не у каждого есть возможность, да и гарантии улова тоже никто никогда не даст.
Уху можно приготовить и дома. Нужно только знать некоторые секреты. Если вариться будет крупная рыба, то не всегда с нее получается достаточно жирный навар. Именно поэтому профессионалы сначала в бульон кидают мелкую рыбешку, варят ее до готовности, потом процеживают. И только после этого добавляются овощи и основная рыба.
Если для варки ухи в домашних условиях используется карась, этих сложностей можно избежать. Чтобы получилось пожирнее, проварите рыбу подольше, потом выньте ее аккуратно шумовкой, сварите овощи и в конце верните карася в бульон.
Это поможет и нужной наваристости добиться, и рыбе форму не испортить. Неприятно ведь, когда в бульоне плавают мелкие кости.

Рецепт на 3 порции
Вес порции: 300 г.
Время подготовки к приготовлению: 10 мин.
Время приготовления: 50 мин.
Кухня, к которой относится рецепт: Русская

Ингредиенты:

Название	Количество
Тушка карася	600 г.
Картофель	4 шт.	240 г.
Морковь	2 шт.	140 г.
Лук репчатый	1 шт.	80 г.
Зелень	По вкусу
Соль	По вкусу
Специи	По вкусу

Пошаговый фото-рецепт:

Подготовим карася.

Рыбу чистим от шелухи, потрошим, промываем и сушим полотенцем.

Для ухи лучше брать небольших карасей, чтобы можно было варить их целиком, а не резать на кусочки.
Рыбу заливаем водой, доводим на медленном огне до кипения, сливаем получившийся бульон. Снова заливаем водой и варис, примерно 30-40 минут, не мешая.
После аккуратно вынимаем карася, а в бульон кладем нарезанные картофель и морковь.

Пришло время зелени. Лучше всего использовать укроп или петрушку, а вообще на любителя. Кому-то свежий базилик или кинза могут весь вкус блюда испортить, а кто-то без них вообще уху не представляет.

Травы мелко нашинковываем и отправляем в кастрюлю.

Выключить и накрыть крышкой.
Ароматная и очень вкусная уха из карася готова. Есть ее можно в горячем виде, а когда остынет, будет немного похоже на студень или холодец.

Многие хозяйки, стараясь сделать уху более сытной, добавляют в нее манку или другие крупы. Это можно делать, но только это будет уже не уха, а рыбный суп. Разница довольно значительная.