Таранка в домашних условиях

Свежего леща опустить в холодную воду на час.

После в проточной воде смыть с него слизь, промыть жабры, разложить на кухонном полотенце, чтобы стекла лишняя жидкость.

Затем при помощи длиной спицы через рот проколоть рыбе пузырь. Сделать это несложно. Спица вводится в рот и проводится до характерного щелчка.

Некоторые считают, что нужно вычищать внутренности полностью, но тогда рыба получается слишком сухая. Если хотите, попробуйте и так, и так.

Затем леща выложить в один слой на дно широкой кастрюли. Засыпать слоем крупной соли не менее 3-4 см.
Сверху опять рыба и снова соль. Так до самого верхнего слоя, который обязательно должен быть из соли.

Дальше надо сделать пресс. В качестве груза отлично подойдет тарелка, чуть меньше по диаметру кастрюли и установленная на нее банка с водой, хотя можете попробовать и другие варианты.
На 4-5 дней про рыбу можно забыть. Ее не надо не перемешивать, не перекладывать.

После следует промыть будущую таранку под проточной водой. Подвесить за хвостики на крючки и разместить в хорошо проветриваемом месте, но в котором нет прямых солнечных лучей.
Чтобы защитить от мух надо сделать сеточку из плотной марли, только выбирайте такую, что не имеет характерного медицинского запаха.
Спустя 3-7 дней, в зависимости от размеров рыбы, таранка готова.
Приятного аппетита!