Расстегаи — это вид крупных полуоткрытых печеных пирожков. В старину их готовили с рыбой, мясом обязательно добавляли визигу, это хребты разных рыб, преимущественно осетровых, высушенных особым образом.

Обычно к расстегаям подают бульон, уху.

Испечь рыбные расстегаи с лососем можно и дома.

Рецепт на 6 порций
Вес порции: 210 г.
Время подготовки к приготовлению: 30 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Кухня, к которой относится рецепт: Русская

Ингредиенты:

Название	Количество
Филе лосося	500 г.
Мука	500 г.
Масло сливочное	50 г.
Масло растительное	4 ст. л.	80 г.
Дрожжи	11 г.
Чистая вода	250 мл.	250 г.
Лук репчатый	1 шт.	100 г.
Соль	По вкусу

Пошаговый фото-рецепт:

Подготовим ингредиенты.

Замесим тесто на расстегаи из теплой воды, щепотки соли, дрожжей, трех ложек масла и муки.

Когда тесто подойдет, и его объем станет больше в два раза, можно лепить расстегаи.

Филе нарежем кусками, размер которых рассчитан на один расстегай. Лук порежем соломкой. Всё просолим.
Отделим кусок теста весом 80,0 - 100,0 г. Раскатаем его в лепешку. В центр уложим лук, рыбу и сверху еще слой лука.

Защипнём расстегай с лососем как пирожок, посредине оставим окошко.

Печём в духовке, время приготовления около получаса, может отличаться от расчетного на 5 - 6 минут, готовить при температуре + 180 .
Достанем противень с готовыми расстегаями из духовки.