Что может быть вкуснее двойной ухи? Приготовленная из двух сортов рыбы, получается наваристая и вкусная похлебка, от которой невозможно отказаться. Двойная уха, в отличие от простой ухи, получается более пряной и насыщенной. Для двойной ухи необходимо брать мелкую рыбу и мясо крупной рыбы.

Рецепт на 5 порций
Вес порции: 6 г.
Время подготовки к приготовлению: 15 мин.
Время приготовления: 55 мин.
Кухня, к которой относится рецепт: Русская

Ингредиенты:

Название	Количество
Тушка окуня	1 кг.	1000 г.
Хребет семги	500 г.
Картофель	2 шт.	260 г.
Лук репчатый	2 шт.	260 г.
Морковь	2 шт.	220 г.
Вода	2 л.	2000 г.
Лавровый лист	2 шт.	2 г.
Перец горошком (душистый и черный)	1 ч. л.	5 г.
Соль	20 г.
Перец	2 г.
Лимон	1 шт.	80 г.
Зелень (лук, укроп, петрушка)	1 пуч.	40 г.

Пошаговый фото-рецепт:

Подготовим всё необходимое.

Споласкиваем окуней и вынимаем внутренности и икру. Чешую снимать не надо.

Заливаем рыбу водой и ставим на огонь. После закипания сбавляем огонь и снимаем пенку. Варим около 35 минут.

Вынимаем шумовкой окуней, выкладываем на блюдо, сверху чуть перчим и солим. Остывшего окуня можно употреблять в пищу, предварительно сняв шкурку с чешуей и отделив мясо от костей.

В бульон отправляем разрезанный на части хребет семги. Добавляем лук, морковь и варим мясо в течение получаса.

Затем кладем в бульон горошки перца и лавровый лист.

Через четверть часа достаем хребет семги и отделяем от него мясо. Кости выбрасываем.

Пропускаем рыбный бульон через среднее сито, чтобы в нем не остались мелкие косточки, чешуя и горошки перцев.

Чистим картошку, нарезаем средними брусками и добавляем в суп. Варим картофель 10-12 минут.

Очищенную морковь нарезаем такими же брусками, как и картофель. Лук шинкуем тонкими полукольцами и вместе с морковью отправляем в уху. Продолжаем варить еще четверть часа.