Пирог с минтаем из дрожжевого теста

Пирог с минтаем из дрожжевого теста

Выпечка с рыбой — это всегда вкусно, аппетитно и полезно. Пирог с филе минтая — одно из тех блюд, в которое влюбляешься раз и навсегда. Воздушное дрожжевое тесто, сочная начинка и ароматные специи, объединившись, превращаются в румяную, сытную выпечку. Пирог станет отличным дополнением к обеденной трапезе или вечернему чаю. А приготовить его легко, если есть свободный час времени и желание отведать кусочек свежеиспеченного пирога.

  • Рецепт на 6 порций
  • Вес порции: 120 г.
  • Время подготовки к приготовлению: 30 мин.
  • Время приготовления: 30 мин.
  • Кухня, к которой относится рецепт: Русская

Ингредиенты:

Название Количество
Тушка минтая (свежемороженая или свежая) 3 шт. 600 г.
Лук-репка 1 шт. 40 г.
Мука (высшего сорта) 3,5 ст. 550 г.
Дрожжи (прессованные) 1 шт. 25 г.
Молоко (цельное) 1,5 ст. 300 г.
Соль (крупная) 1 ч. л. 10 г.
Специи для рыбы 0,5 ч. л. 5 г.
Перец черный молотый 3 г.
Сахар 2 ст. л. 50 г.
Масло растительное 0,5 ст. 100 г.
Куриное яйцо 1 шт. 50 г.

Пошаговый фото-рецепт:

1

Приготовление пирога с минтаем начинаем с замешивания теста. Для этого ставим опару: в глубокую миску вливаем подогретое до 38°C молоко, всыпаем сахар и дрожжи, тщательно все перемешиваем.

Подготавливаем ингредиенты для опары

2

Накрываем миску пищевой пленкой и оставляем в покое минут на 15 в тепле. Опара должна в течение этого времени подняться “шапочкой”.

Оставляем опару для подъема в тепле

3

Когда “шапочка” начинает опадать – опара готова.

Опара опадает, она готова

4

Переливаем ее в миску побольше, в которой будем непосредственно замешивать тесто, добавляем соль.

Переливаем опару в миску, солим

5

Вливаем туда же полстакана растительного масла.

Добавляем к опаре растительное масло

6

Всыпаем сразу всю муку и начинаем мешать - сначала ложкой, затем руками.

Добавляем в миску муку и замешиваем тесто

7

Когда тесто станет пластичным и мягким, скатываем из него колобок, кладем в емкость с высокими бортиками, затягиваем пищевой пленкой и убираем в тепло на полчаса для расстойки.

Скатываем тесто в колобок и накрываем пленкой

8

Пока тесто подходит, займемся рыбой: снимаем мякоть с кожи, освобождаем ее от костей. Нарезаем филе минтая мелким кубиком.

Снимаем с рыбы филе, мелко его режем

9

Перекладываем готовую рыбу в миску, добавляем мелко нарубленный репчатый лук, специи, соль и перец. Перемешиваем и оставляем немного промариноваться и пропитаться луковым соком.

Соединяем филе, лук, специи и соль, перемешиваем

10

Через полчаса тесто отлично поднялось и готово к дальнейшей работе.

Тесто хорошо поднялось, начинаем с ним работать

11

Перекладываем его на стол, обминаем и делим на 2 неравные части. Большую часть раскатываем в пласт и переносим на застеленный пергаментом противень. Если пергамент силиконизированный, то маслом его не смазываем, если обычный - сбрызгиваем растительным маслом, чтобы выпечка не прилипла.

Одну часть теста раскатываем и кладем на противень

12

На пласт теста выкладываем маринованную рыбу ровным слоем, немного не доходя до краев.

Укладываем на тесто маринованную рыбу

13

Раскатываем вторую (меньшую) часть теста и накрываем ею пирог, края красиво защипываем. В центре делаем разрез, чтобы во время готовки оттуда выходил пар. В противном случае из-за обилия жидкости пирог может расползтись.

Второй частью теста накрываем пирог, защипываем края

14

Оставляем пирог в тепле минут на 15 - тесто должно немного увеличиться в объеме. Когда это произойдет, смазываем поверхность взбитым яйцом с помощью кисточки.

Смазываем подошедший пирог яйцом

15

Ставим пирог в духовку, разогретую до 180°C, и выпекаем минут 40-45 до румяного цвета.

Выпекаем пирог до румяности

16

Готовую выпечку остужаем, затем нарезаем порционными кусочками и подаем на стол. Тарелку с пирогом можно “сбрызнуть” щепоткой молотого перца.

Пирог с минтаем из дрожжевого теста

Пищевая энергетическая ценность блюда:

Объём Калории, г. Белки, г. Жиры, г. Углеводы, г.
100 г. 268.41 12.92 13.15 26.61
Порция (120 г.) 322.09 15.5 15.78 31.93
Всё блюдо (720 г.) 1932.55 93.02 94.68 191.59
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.