Выпечка с рыбой — это всегда вкусно, аппетитно и полезно. Пирог с филе минтая — одно из тех блюд, в которое влюбляешься раз и навсегда. Воздушное дрожжевое тесто, сочная начинка и ароматные специи, объединившись, превращаются в румяную, сытную выпечку. Пирог станет отличным дополнением к обеденной трапезе или вечернему чаю. А приготовить его легко, если есть свободный час времени и желание отведать кусочек свежеиспеченного пирога.

Рецепт на 6 порций
Вес порции: 120 г.
Время подготовки к приготовлению: 30 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Кухня, к которой относится рецепт: Русская

Ингредиенты:

Название	Количество
Тушка минтая (свежемороженая или свежая)	3 шт.	600 г.
Лук-репка	1 шт.	40 г.
Мука (высшего сорта)	3,5 ст.	550 г.
Дрожжи (прессованные)	1 шт.	25 г.
Молоко (цельное)	1,5 ст.	300 г.
Соль (крупная)	1 ч. л.	10 г.
Специи для рыбы	0,5 ч. л.	5 г.
Перец черный молотый	3 г.
Сахар	2 ст. л.	50 г.
Масло растительное	0,5 ст.	100 г.
Куриное яйцо	1 шт.	50 г.

Пошаговый фото-рецепт:

Приготовление пирога с минтаем начинаем с замешивания теста. Для этого ставим опару: в глубокую миску вливаем подогретое до 38°C молоко, всыпаем сахар и дрожжи, тщательно все перемешиваем.

Накрываем миску пищевой пленкой и оставляем в покое минут на 15 в тепле. Опара должна в течение этого времени подняться “шапочкой”.

Когда “шапочка” начинает опадать – опара готова.

Переливаем ее в миску побольше, в которой будем непосредственно замешивать тесто, добавляем соль.

Вливаем туда же полстакана растительного масла.

Всыпаем сразу всю муку и начинаем мешать - сначала ложкой, затем руками.

Добавляем в миску муку и замешиваем тесто

Когда тесто станет пластичным и мягким, скатываем из него колобок, кладем в емкость с высокими бортиками, затягиваем пищевой пленкой и убираем в тепло на полчаса для расстойки.

Скатываем тесто в колобок и накрываем пленкой

Пока тесто подходит, займемся рыбой: снимаем мякоть с кожи, освобождаем ее от костей. Нарезаем филе минтая мелким кубиком.

Перекладываем готовую рыбу в миску, добавляем мелко нарубленный репчатый лук, специи, соль и перец. Перемешиваем и оставляем немного промариноваться и пропитаться луковым соком.

Соединяем филе, лук, специи и соль, перемешиваем

Через полчаса тесто отлично поднялось и готово к дальнейшей работе.

Тесто хорошо поднялось, начинаем с ним работать

Перекладываем его на стол, обминаем и делим на 2 неравные части. Большую часть раскатываем в пласт и переносим на застеленный пергаментом противень. Если пергамент силиконизированный, то маслом его не смазываем, если обычный - сбрызгиваем растительным маслом, чтобы выпечка не прилипла.

Одну часть теста раскатываем и кладем на противень

На пласт теста выкладываем маринованную рыбу ровным слоем, немного не доходя до краев.

Раскатываем вторую (меньшую) часть теста и накрываем ею пирог, края красиво защипываем. В центре делаем разрез, чтобы во время готовки оттуда выходил пар. В противном случае из-за обилия жидкости пирог может расползтись.

Второй частью теста накрываем пирог, защипываем края

Оставляем пирог в тепле минут на 15 - тесто должно немного увеличиться в объеме. Когда это произойдет, смазываем поверхность взбитым яйцом с помощью кисточки.