Пушистый, сытный, вкусный пирог с минтаем и картошкой на дрожжах — отличный повод собрать на кухне близких или друзей. Приготовление не займет много времени, а вот результат порадует всех, кто не равнодушен к рыбной выпечке. Минтай — очень полезная рыба, содержание витамина А в его печени больше, чем в печени трески. А еще в минтае много калия, необходимого для нормальной работы сердца.

Рецепт на 8 порций
Вес порции: 100 г.
Время подготовки к приготовлению: 15 мин.
Время приготовления: 45 мин.
Кухня, к которой относится рецепт: Русская

Ингредиенты:

Название	Количество
Филе минтая (свежее или свежемороженое)	1 шт.	200 г.
Дрожжи (прессованные)	1 шт.	20 г.
Мука пшеничная	3,5 ст.	550 г.
Соль (крупная)	0,5 ч. л.	5 г.
Картофель (средний)	3 шт.	120 г.
Лук репчатый	1 шт.	50 г.
Масло растительное	3 ст. л.	15 г.
Сахар (песок)	2 ст. л.	50 г.
Вода (теплая)	1 ст.	200 г.

Пошаговый фото-рецепт:

Готовим необходимые продукты. Если филе рыбы заморожено - размораживаем его в холодной воде.

Муку кладем в глубокую миску или кастрюлю, добавляем к ней дрожжевую воду. Замешиваем тесто. Яйца в этом рецепте не нужны.

Когда мука впитает воду, добавляем к тесту растительное масло и продолжаем вымешивать. Удобнее делать это на столе, а не в миске.

Выливаем в муку дрожжевую смесь, замешиваем тесто

В итоге должно получиться мягкое, эластичное тесто. Скатываем его в шар, затем перекладываем обратно в глубокую емкость, затягиваем пленкой и оставляем на полчаса для подъема.

Пока тесто подходит, готовим начинку. Для этого луковицу разрезаем на 4 части и тонко шинкуем. Перекладываем на сковороду, в которую заранее наливаем растительное масло.

Пока лук жарится, мелко нарезаем филе минтая.

Когда лук слегка подрумянился и стал мягким, кладем в сковороду нарезанную рыбу, солим. Обжариваем лук и филе минуты 2-3. Минтай не должен полностью приготовиться, до готовности он дойдет при выпечке.

Тем временем, нарезаем тонкими слайсами картофель.

Хорошо поднявшееся тесто обминаем и делим на 2 неравные части. Большую часть раскатываем в пласт толщиной 0,2-0,3 мм и выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Тесто делим на 2 части, одну раскатываем в ласт и кладем на противень

На тесто равномерным слоем выкладываем картофель, слегка его присаливаем.

Сверху на картофель выкладываем жареные лук и рыбу.

Раскатываем вторую часть теста толщиной 0,2-0,3 мм и закрываем ею пирог сверху. Края крепко защипываем, чтобы рыбный сок не вытек во время готовки. Так пирог получится нежным и сочным.

Раскатываем вторую часть теста и закрываем ею пирог

В центре пирога делаем надрез для выхода пара и оставляем пирог в тепле минут на 15 для расстойки.

Делаем в пироге надрез и ставим на расстойку

После расстойки ставим противень в разогретую до 180°C духовку и выпекаем до красивого румянца. Обычно на это требуется 25-35 минут, в зависимости от особенностей духового шкафа.