Лепешка из смеси кукурузной муки и муки цельнозернового помола, с консервированной горбушей и запеченными баклажанами. Такая закуска — это идеальный перекус.

Лепёшки можно приготовить заранее побольше — а начинять уже непосредственно перед завтраком. Начинку можно использовать разную: мясную, овощную, фруктовую, творожную.

В данном рецепте мы предлагаем Вам рыбную начинку.

Что же потребуется для приготовления тортильи с горбушей и баклажанами?

Рецепт на 4 порции
Вес порции: 175 г.
Время подготовки к приготовлению: 15 мин.
Время приготовления: 25 мин.
Кухня, к которой относится рецепт: Мексиканская

Ингредиенты:

Название	Количество
Мука кукурузная	3 ст. л.	90 г.
Мука пшеничная (из цельносмолотого зерна)	3 ст. л.	90 г.
Горбуша консервированная	1 б.	200 г.
Баклажан	1 шт.	250 г.
Огурец (малосольный)	1 шт.	70 г.
Вода	50 мл.	50 г.
Зелень	По вкусу
Сметана	По вкусу

Пошаговый фото-рецепт:

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

В чаше комбайна смешайте муку.

Добавьте воды. Количество контролируйте сами, все зависит от муки. Должно получиться густое, плотное тесто.

Скатайте из него два одинаковых шарика. Оставьте на 15 минут отдохнуть.

Тем временем займитесь приготовлением начинки. Лук нарежьте перьями и сложите в глубокую миску.

Залейте его крутым кипятком на 2 минуты.

Откиньте его на дуршлаг, обдайте ледяной водой. Оставьте на пару минут, пусть вода сольётся.

Посолите, поперчите, полейте жидкостью от рыбной консервы.

Перемешайте и оставьте немного промариноваться. Один шарик теста раскатайте. Не старайтесь раскатывать очень тонко – тесто из кукурузной муки не очень эластичное и может порваться.

Точно также раскатайте и второй шарик. Разогрейте блинную сковороду и пожарьте блины без добавления масла.

На этой же сковороде немного подсушите баклажаны. Масло также добавлять не надо и жарить их тоже. Просто подсушите!

Малосольный огурец нарежьте тонкими слайсами. Часть баклажанов нарежьте тоненькими пластинами, а часть оставьте для украшения тортильи.

Лепёшку положите на рабочую поверхность, намажьте сметаной или своим любимым соусом.

На одну половину лепёшки выложите перья маринованного лука.

Выкладываем кусочки рыбы.

Сверху разложите кусочки маринованного огурца.

Следующими будут баклажаны.

Прикройте второй половиной лепёшки.

Украсьте зеленью, например веточками укропа, и подавайте к столу.
Тортилья с горбушей и баклажанами готова. Приятного аппетита!
Фантазируйте с начинками и наслаждайтесь разнообразием вкусов.