В кухнях народов мира под рыбным супом подразумеваются разные супы. Объединяет эти рецепты рыба или морепродукты в составе.
Например, во Франции это буябес. Как многие изысканные блюда современности, ранее он считался пищей бедняков. Его готовили моряки из непроданных остатков улова. В Тайланде, где нет дефицита морепродуктов, готовят ароматный и острый суп том-ям. Бельгийский ватерзой отличается густой консистенцией бульона, благодаря желткам и сливкам. В классическую уху добавляют от 3 видов белой рыбы, а рыбаки, для вкуса, вливают в юшку рюмку водки и окунают полено из костра.
Все рецепты рыбных супов не отличаются сложностью и временем, затраченным на приготовление блюда. Юшки из рыбы, богатой белком, омега-3, йодом, фосфором и другими микроэлементами, полезны для работы пищеварительной системы. Они легко усваиваются и согревают организм. Рыбный бульон хорошо снимает симптомы похмелья.
Супы из рыбы экономичны. Для их приготовления можно использовать разную рыбу и морепродукты. А из рыбьих голов и хребтов получается отличный наваристый бульон без особых финансовых затрат.
- Рецепт на 8 порций
- Вес порции: 250 г.
- Время подготовки к приготовлению: 10 мин.
- Время приготовления: 40 мин.
- Кухня, к которой относится рецепт: Русская
Ингредиенты:
| Название | Количество | |
|---|---|---|
| Хребет лосося | 1 шт. | 300 г. |
| Тушка минтая | 1 шт. | 500 г. |
| Картофель | 6 шт. | 480 г. |
| Морковь | 1 шт. | 120 г. |
| Лук репчатый | 2 шт. | 220 г. |
| Масло сливочное | 30 г. | |
| Укроп | 10 г. | |
| Петрушка | 10 г. | |
| Соль | По вкусу | |
| Перец | По вкусу | |
| Лавровый лист | По вкусу | |
Пошаговый фото-рецепт:
1
Подготовим ингредиенты для приготовления супа из минтая и лосося в 3-литровой кастрюле.
2
Очистить рыбу от чешуи, пленок. Промыть и выложить в кастрюлю с одной луковицей и лавровым листом. Залить холодной водой.
3
Довести до кипения, постоянно снимая пену ложкой или шумовкой (тогда бульон получится прозрачным и ароматным). На медленном огне варить рыбу 20 минут, не допуская интенсивного бурления.
4
Пока варится бульон, нарезать картофель небольшими кубиками, чтобы он быстрее проварился.
5
Подготовить зажарку: нарезать мелкими кусочками лук, а морковь крупными полукольцами.
6
На сливочном масле пассировать овощи до мягкого состояния. Чтобы овощи не пригорели, можно добавить немного кипятка.
7
Вынуть готовую рыбу и оставить остывать. Луковицу и лавровый лист можно выбросить – они не пригодятся.
8
Добавить в рыбный бульон картофель, соль и варить до готовности картошки. Это займет 10-15 минут.
9
Отделить рыбу от хребта и выбрать мелкие косточки, не крупно нарезать зелень.
10
К готовому картофелю добавить обжаренные лук, морковь, кусочки рыбы и черный перец. Варить 10 минут.
11
За 5 минут до готовности добавить измельченную зелень.
12
Подавать рыбный суп нужно горячим.
Пищевая энергетическая ценность блюда:
| Объём | Калории, г. | Белки, г. | Жиры, г. | Углеводы, г. |
|---|---|---|---|---|
| 100 г. | 38.71 | 6.21 | 1.22 | 4.32 |
| Порция (250 г.) | 96.78 | 15.53 | 3.05 | 10.8 |
| Всё блюдо (2000 г.) | 774.2 | 124.2 | 24.4 | 86.4 |
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
