Пирог «киш» — это блюдо французской кухни. Такие пироги можно печь с чем угодно, главное – чтобы тесто было песочное и тонкое. Внутреннюю часть пирога занимает начинка и заливка.

Сделаем киш с лососем и брокколи. Это сочетание для начинки одно из самых удачных. Лосось – нежная и жирная рыба, брокколи – полезный и вкусный овощ, сочетающийся почти с любыми продуктами.

Самое долгое в приготовлении – ждать пока тесто «поднимется». Это занимает 1 час. А само выпекание всего 30 минут.

Рецепт на 4 порции
Вес порции: 220 г.
Время подготовки к приготовлению: 1 час. 10 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Кухня, к которой относится рецепт: Французская

Ингредиенты:

Название	Количество
Филе лосося	1 шт.	250 г.
Брокколи (3 больших соцветия)	150 г.
Сметана	0,5 ст.	80 г.
Чистая вода (ледяная)	1 ст.	150 г.
Мука	1 ст.	150 г.
Масло сливочное	60 г.
Лимон	1 шт.	100 г.
Сахар	1 ч. л.	20 г.
Соль	0,5 ч. л.	10 г.

Пошаговый фото-рецепт:

Удобно будет заранее подготовить продукты, которые будем использовать. Лосось должен быть свежий, либо размороженный. Определимся с формой для выпечки. Мы выбрали прямоугольную.

Промываем и отвариваем капусту брокколи в воде на среднем огне 4-5 минут. На более мелкие соцветия разбирать не обязательно – будем впоследствии её мелко нарезать.

Делаем песочное тесто. Для этого в блендере смешиваем муку, сахар, соль и масло. Включаем блендер и ждем полного измельчения продуктов. Должен получиться и в самом деле словно «песок». Блендер с содержимым отставим пока в сторону.

Ингредиенты для песочного теста в блендере

Делаем начинку. Для этого мелко рубим брокколи, очищаем от костей и кожи филе лосося, рубим рыбу на мелкие кусочки.

Перемешиваем руками.

Готовую начинку временно отставляем в сторону и возвращаемся к тесту. Массу, которая получилась в блендере, заливаем водой.

Быстро-быстро замешиваем тесто, пока оно не успело схватиться. Формируем из него большой шар, заворачиваем в полиэтилен и убираем в холодильник на час.

Около 60 минут можем отдохнуть или прибраться на кухне. Потом достаем наше тесто из холодильника. Раскатываем скалкой тонкий лист овальной формы и «застилаем» им форму для выпечки. Края теста срезаем. Сверху тесто также застилаем бумагой для выпечки. Греем тесто 10 минут при температуре 180 градусов для получения песочной формы.

Готовим «заливку». Для этого смешиваем сметану и яйцо.

Убираем один из листов бумаги для выпечки (тот, что сверху). Выкладываем начинку в тесто.

Поливаем начинку заливкой.

Ставим в духовку на 30 минут при температуре 180 градусов.
Проверяем готовность. Когда будет готово, вытаскиваем пирог из формы для выпечки в стеклянную прямоугольную форму, бумагу для выпечки удаляем.