Это блюдо может и из разряда простейших, но оно настолько оригинально по вкусу, что трудно назвать его традиционным угощением. Можно добавить веточки сельдерея, можно корень петрушки. Неизменной остается основа для бульона – панцири.

Рецепт на 10 порций
Вес порции: 3000 г.
Время подготовки к приготовлению: 20 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Кухня, к которой относится рецепт: Средиземноморская

Ингредиенты:

Название	Количество
Креветки	300 г.
Плавленый сыр	300 г.
Лук репчатый	1 шт.	100 г.
Морковь	1 шт.	100 г.
Масло сливочное	30 г.
Масло растительное	20 мл.	20 г.
Картофель	4 шт.	320 г.
Лавровый лист	2 шт.	0.25 г.
Кориандр	По вкусу
Соль	По вкусу
Зелень	По вкусу

Пошаговый фото-рецепт:

Подготовим необходимые ингредиенты.

Оторвав голову, ножки, извлекаем креветку из панциря. Чаще всего покрытие удается снять вместе с хвостиком. Он также пригодится. Разрезая позвоночник, удаляем кишечник, он очень похож на тонкую черную ниточку.

Затем промываем холодной водой креветки. Оставляем в дуршлаге.

На сковороде растапливаем масло. Смешиваем его с растительным аналогом.

По несколько минут обжариваем креветки с обоих боков.

В итоге весь жир выпарился.

Теперь можно подумать и о бульоне. Для него почистим морковь и лук, промоем панцири.

Вольем к ним воду. Бульонные вкусности будут томиться на небольшом огне 20 минут после момента закипания жидкости.

За это время почистим картофель. Чтобы он не почернел, отправим его в холодную воду. А нарежем перед тем, как его очередь дойдет до варки.

И сыр заранее подготовим, разрежем.

Когда картошку надо будет пускать в дело, процедим бульон.

Им снова зальем овощи. Панцири и лавровый лист можно выбросить.

Благодаря картофелю почти сразу же суп станет покрываться пенкой. Ее аккуратно снимем.

Когда картофель будет почти готов, опустим в посуду сырные кусочки. И размешаем, чтобы они растаяли, загустили суп.

При помощи блендера придаем ему однородную консистенцию, приправляя специями, креветками. Пару креветок оставим, чтобы украсить суп и подчеркнуть его креветочный вкус.