Карп, как считают многие, это тот же сазан, только культивированный. Ученые полагают, что это разные рыбы, хотя и родственники. Не случайно переводят с латинского название карпа, как «сазан сазанович».
Это интересно. Но когда на нашу кухню попадает такая великолепная особь, об этом мы не размышляем, а просто думаем, насколько она подойдет для воплощения наших кулинарных идей. Однозначно выбираем сразу, если есть из чего выбрать, зеркального карпа, а не простого. Его мясо, как нам кажется, приятней по вкусу.
Благодаря семенам фенхеля все продукты буквально благоухают и по вкусу напоминают еще об одной изумительной пряности – анисе. Стоит еще предупредить и о том, что блюдо получается со сладкой ноткой.

Рецепт на 1 порцию
Вес порции: 500 г.
Время подготовки к приготовлению: 1 час. 0 мин.
Время приготовления: 40 мин.
Кухня, к которой относится рецепт: Русская

Ингредиенты:

Название	Количество
Зеркальный карп	1 шт.	600 г.
Лимонный сок	50 мл.	50 г.
Чеснок	2 зуб.	6 г.
Винный уксус	2 ч. л.	10 г.
Фенхель	2 ч. л.	10 г.
Масло растительное	2 ст. л.	30 г.
Сахар	По вкусу
Смесь перцев	По вкусу
Соль	По вкусу

Пошаговый фото-рецепт:

Когда покупаешь рыбу на рынке, можно сразу попросить почистить и порезать её так, как необходимо.

Дома остаётся только тщательно промыть и обсушить тушки.

Растираем в ступке семена фенхеля с солью, перцем.

Очищаем чеснок и рубим его на мелкие кусочки. И тоже отправляем в ступку.

Растирая чеснок с другими пряностями и специями, вливаем по очереди следующие продукты: уксус, столовую ложку масла, лимонный сок, с растворенным в нем сахаром.

Переворачиваем рыбные кусочки брюшками вниз. При помощи кулинарной кисти, смазываем маслом посуду для запекания. Перекладываем в неё рыбу. Поливаем ароматной смесью карпа со всех сторон. На 60 минут оставляем его в покое. В ступку выливаем оставшееся масло, чтобы хорошо собрать все остатки пикантного маринада. Им поливаем ещё раз карпа. Потом разогреваем духовку (230 градусов). И отправляем его запекаться (минут 15–20).

Сегодня есть молодая картошка. Она может выручить в качестве гарнира. Отварим её до полуготовности.
Достаём из духовки блюдо с рыбой. Поливаем её соусом и перекладываем к ней почти готовую картошку. Возвращаем карпа в духовку, уже в сопровождении картошки, на 10 минут на 190–200 градусов.