Невзирая на свое суховатое мясо, камбала в кляре в духовке получается достаточно сочной и нежной. Ведь кляр, состоящий из яиц, муки и панировочных сухарей, помогает предотвратить вытекание из рыбы соков, тем самым сохраняя ее сочность. Таким способом можно приготовить как чистое филе (то есть, предварительно удалив из тушки кости), так и цельные кусочки рыбы. Благо в камбале имеется практически только хребет, который не так и сложно убрать в процессе употребления.

Этот вариант приготовления может быть использован не только при запекании в духовке камбалы, но и любой другой рыбы, как с сухим, так и с очень нежным мясом. А уж в качестве гарнира к такому блюду можно использовать все, что только душе угодно. Картофель и крупы, овощи тушеные и свежие прекрасно «ладят» с рыбой.

Не будет лишним в данном рецепте лимонный сок. Им можно сбрызнуть тушку перед тем, как делить ее на куски и сдабривать специями. Кроме того, добавление в кляр мелко порубленной зелени (а именно укропа, кинзы или петрушки) сделают рыбу еще ароматнее и аппетитнее.

Рецепт на 3 порции
Вес порции: 300 г.
Время подготовки к приготовлению: 15 мин.
Время приготовления: 1 час. 10 мин.
Кухня, к которой относится рецепт: Русская

Ингредиенты:

Название	Количество
Тушка камбалы	1 шт.	500 г.
Мука пшеничная	1 ст.	130 г.
Панировочные сухари	1 ст.	120 г.
Куриное яйцо	2 шт.	120 г.
Майонез	1 ст. л.	30 г.
Масло растительное	1 ст.	17 г.

Пошаговый фото-рецепт:

Подготавливаем ингредиенты для приготовления камбалы в духовке.

С рыбной тушки снимаем грубую кожу черного цвета (ее лучше в пищу не употреблять), нежную светлую кожицу оставляем нетронутой. Плавники и хвост срезаем и отправляем на выброс. Тщательно промываем камбалу, при помощи салфеток снимаем с нее всю влагу, затем разрезаем на несколько порционных кусков. По возможности можно убрать все косточки и использовать чистое филе.

С двух сторон каждый кусочек рыбы посыпаем специями и, сложив в миску, минут на десять-пятнадцать оставляем пропитаться. Тем временем включаем и прогреваем духовку.

Берем три миски. В одну насыпаем муку, во вторую разбиваем яйцо и смешиваем его с майонезом (сюда же можно бросить немного специй), а третью заполняем панировочными сухарями.

Каждый кусок камбалы сначала обваливаем в муке, потом в яйце, а затем тщательно панируем в сухарях.

Дно формы для запекания закрываем небольшим отрезком промазанной маслом бумаги для запекания и, выложив на нее запанированные кусочки рыбы, отправляем в духовку.