Семга, несомненно, вкусная, но и очень дорогая рыба. Но есть более бюджетный вариант, практически такой же деликатес можно сделать и из горбуши. Сегодня готовим горбушу соленую под семгу. Алкоголь выступит в роли консерванта и обеспечит рыбе насыщенный яркий цвет, ведь мясо горбуши бледнее, чем у более дорогостоящих видов лососевых. А недостаток жира, прослойки которого можно увидеть на семге, компенсирует добавление растительного масла. Итак, сегодня мы засолим горбушу вкусно в домашних условиях. Рыба готова к употреблению уже через сутки. Она получается в меру просоленной и очень вкусной.
- Рецепт на 3 порции
- Вес порции: 200 г.
- Время подготовки к приготовлению: 15 мин.
- Время приготовления: 3 час. 0 мин.
- Кухня, к которой относится рецепт: Русская
Ингредиенты:
| Название | Количество | |
|---|---|---|
| Филе горбуши | 500 г. | |
| Соль | 2 ст. л. | 50 г. |
| Водка | 2 ст. л. | 50 г. |
| Сахар | 1 ч. л. | 7 г. |
| Укроп (свежий) | 3 вет. | 8 г. |
| Масло растительное | 1 ч. л. | 5 г. |
Пошаговый фото-рецепт:
1
Подготовить все необходимое. Для засолки лучше всего брать среднюю часть рыбины, где филе примерно одинаковой толщины. Водку можно заменить любым крепким алкоголем.
2
Рыбу разделать на филе, разрезав по спинке. Постараться удалить хребет и реберные кости в один прием. Кожу оставить. Та часть, где ребра, существенно тоньше, поэтому её лучше обрезать и использовать для приготовления супа, или же солить все вместе, но выдерживать лишь половину времени.
3
Сделать посолочную смесь. Для этого в миску насыпать соль и сахар, измельченную зелень укропа. Последний ингредиент не строго обязателен, но укроп придаст готовой рыбе дополнительный тонкий привкус. Влить водку.
4
Перемешать.
5
Форму или контейнер выстелить пищевой пленкой. Выложить филе кожей вниз, предварительно смазав его со всех сторон соляной смесью.
6
То же самое проделать и со вторым куском, но разместить его уже кожей вверх.
7
Прижать друг к другу и плотно обмотать пищевой пленкой.
8
Убрать в холодильник на сутки, периодически переворачивая. В процессе внутри образуется небольшое количество жидкости, в которой и будет происходить засолка.
По прошествии указанного времени пленку разрезать или развернуть.
9
Промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем. Кисточкой или пальцами смазать филе растительным маслом и отправить в холодильник еще на 1-2 часа.
10
Горбуша соленая под семгу готова. Такую рыбу можно хранить в холоде не более 4 дней.
Пищевая энергетическая ценность блюда:
| Объём | Калории, г. | Белки, г. | Жиры, г. | Углеводы, г. |
|---|---|---|---|---|
| 100 г. | 173.52 | 21.15 | 8.95 | 0 |
| Порция (200 г.) | 347.04 | 42.3 | 17.9 | 0 |
| Всё блюдо (600 г.) | 1041.12 | 126.9 | 53.7 | 0 |
(5 оценок, среднее: 4,00 из 5)
Загрузка...
