Балык из сома в домашних условиях

(2 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...

Сом – рыба полезная и очень вкусная. По вкусу мясо этого пресноводного хищника напоминает свинину, или курицу, кому как. Несомненным преимуществом является отсутствие мелких костей, так что готовую рыбку можно без опаски давать и детям. Сом очень полезен для здоровья. Он является рекордсменом по содержанию растительного белка, аминокислот и йода не только среди рыб, но и мяса млекопитающих. А еще он очень быстро и без проблем переваривается, оказывая общее положительное влияние на систему пищеварения и весь организм в целом.
Сома используют для приготовления различных блюд. Из него получается потрясающая уха, его жарят на костре или просто на сковородке, запекают и т.п. Тем, кто хочет разнообразить рацион, пригодится рецепт балыка. Готовится рыбное мясо довольно просто, а получается так, что никто не сможет отличить его от значительно более дорогостоящей красной рыбы. Обязательно попробуйте.
Балык – это способ приготовления, при котором рыба сначала просаливается, а потом просушивается. Готовят таким образом представителей семейства осетровых, но из сома получается ничем не хуже, а по мнению большинства из тех, кто уже пробовал, еще и лучше, особенно учитывая разницу в цене.

  • Рецепт на 3 порции
  • Время подготовки к приготовлению: 10 мин.
  • Время приготовления: 20 час. 00 мин.

Балык из сома в домашних условиях, ингредиенты:

  • Филе сома: 500 г.
  • Соль мелкая: 2 ст. л.
  • Сахар: 1 ст. л.
  • Перец черный: 1 ч. л.
Балык из сома в домашних условиях

Балык из сома в домашних условиях, приготовление:

Подготовка занимает буквально 10 минут, а если сом уже почищен, то еще меньше. Терпения требует сам процесс засолки. Займет он 2-3 дня в зависимости от температурных условий.

Филе сома

Сом, балык из которого готовился, был очень большим, килограмм примерно на 12-14. Так как для балыка хребет не годится, мы выбрали часть помясистее.

Сом

Ее надо промыть от внутренностей,

Филе сома

отделить острым ножом филе.

Сом с солью и перцем

Просушить его при помощи бумажного полотенца.
Теперь каждый кусочек надо тщательно с двух сторон смазать солью, сахаром и перцем.

Далее есть два варианта. Можно сложить рыбу в мисочку или кастрюлю и поставить гнет. В выделяющемся соке она будет мариноваться 2-3 дня. Этот способ больше подходит, если рыбы много. В нашем же случае филе всего 500 гр, поэтому мы выбрали другой вариант и просто замотали рыбу в пищевую пленку.
При комнатной температуре такая засолка потребует всего 12 часов, если же сом будет лежать в холодильнике, понадобятся сутки.
Спустя указанное время филе надо промыть в предварительно отстоянной воде, дать стечь лишней жидкости.
Будьте внимательны. Во время смывания специй не переусердствуйте, чтобы не смыть выделившийся во время засолки жир.
Осталось только просушить филе и балык готов. Сушка занимает разное время. Если помещение хорошо проветривается и температура воздуха высокая, достаточно 2-3 часов и можно пробовать. Дальше смотрите сами по своему вкусу. Если захотите, подсушите еще.
Готовый балык хранить в холодильнике.

Балык из сома

Очень вкусные получаются в ним бутерброды. Тоненько нарежьте белый хлеб, намажьте его сливочным маслом и сверху разложите тонкие ломтики балыка

Балык из сома

Пищевая ценность (на 100 грамм):

Калории Белки Жиры Углеводы
143.00 ккал. 20.60 г. 8.00 г. 0 г.
Рекомендуемые записи

Оставить комментарий

Введите текст и нажмите «Ввод» для поиска

Сазан в фольге в духовкеСом жареный на сковороде